ナンクアテイエンカオ・・・カボチャようかん

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ナンクアテイエンカオ・・・カボチャようかん

小豆の羊羹（ようかん）と異なり、カボチャのオレンジ色が美しい羊羹です。くず粉とエバミルクを加えることでなめらかで優しい舌ざわりになります。カロチンが豊富で栄養満点なカボチャ。カボチャ本来の甘さで、さっぱりとしたデザートです。

ゆでるのではなく、蒸すのがコツ！　甘みが増し、水っぽくなりません。栄養も逃げずにおいしく仕上がります。

ナンクアテイエンカオ・・・カボチャようかん

◆材料（13cm×13cmの流し缶1個分）
・カボチャ・・・皮とタネを除いて150ｇ
＊完熟した西洋カボチャがお勧め。日本カボチャよりも甘みが強くほくほくしています。
・砂糖・・・130ｇ
・水・・・3／４カップ
・エバミルク（無糖練乳）・・・大さじ２
・くず粉・・・60ｇ
・水・・・大さじ４

◆つくり方
１．カボチャは厚さ２〜３mmのくし型に切ります。（皮とタネ、わたは除きます）。蒸気の上がった蒸し器に並べ、柔らかくなるまで強火で10分蒸し、熱いうちにこします。
★コツ！
もっと手軽に作るには、電子レンジでチンしてもOK！

２．ボールにくず粉を入れ、水を少しずつ足しながら、だまにならないように溶きます。
３．１で裏ごししたカボチャを鍋に入れ、砂糖を加えて火にかけ、水を少しずつ加えます。
★コツ！
水は徐々に加え、溶き緩めてゆく感じにするとなめらかに仕上がります。

４．３のカボチャがふつふつと煮立ってきたら、火を弱め、混ぜながら3〜4分煮て、再度裏ごしします。

５．流し缶を水でぬらし、4を流しこみます。

６．蒸気の上がった蒸し器にいれ、ぴったりとふたをして強火で15分蒸します。

７．流し缶を取り出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。食べる直前に切るとよいでしょう。

舌にあるほくろ

爪の上にあるほくろ

手のほくろ

ほくろ取りの健康保険適用について

足の裏にあるほくろ

高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ

高麗香蕉　カオリーシャンチャオ　バナナの衣揚げ

「高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）」とは、何ともエレガントなネーミングです。「香蕉（シャンチャオ）」とは、「バナナ」のことです。材料もつくり方もいたってシンプル。固くあわ立てた卵白の衣は中国特有の揚げ衣。和風のてんぷらと比べ、冷めてもべチャットしない、軽い口当たりです。揚げ油はきれいなものを用いて、バナナの香りを楽しみましょう。

高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ

◆材料（１2個分）
・バナナ・・・小3本
・こしあん・・・80g
〈衣〉
・卵白・・・卵2個分
・片栗粉・・・大さじ４

・片栗粉、粉砂糖・・・適量
・揚げ油

◆つくり方
１．こしあんを12等分して丸めておく。
２．バナナは皮をむき、1本を4等分します。それぞれを縦に割り、切り口に１のあんを挟みます。
３．水気のないボールで卵白を泡立てます。
★コツ！
最初は切るようにしてほぐし、小さな泡が出始めたら強く泡立てます。角が立つほど固くなったら、片栗粉を加え、卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜます。

４．２のバナナに片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
★コツ！
この片栗粉が衣との接着剤の役割をします。余分な粉は叩き落とします。

５．竹串2本をバナナに刺して、衣の中をくぐらせ、170度の油で揚げます。薄く色づいてきたら裏返し、1〜2分揚げます。
★コツ！
油にバナナを入れたら、そっと竹串を抜くと仕上がりがきれいです。

６．盛り付けたら、粉砂糖をふり、熱々をいただきましょう！

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